江苏什么是洞藏酒

浅谈洞藏白酒和常规储存的区别：一、温度，洞藏的白酒是处于自然的恒温状态，大致十几度保持着白酒的比较好适宜的温度，但常规储存库房里或家里温度无法控制，温度或高或低影响白酒的品质。二、湿度，洞藏白酒的湿度由于洞里特质，使终保持一定的自然湿度，可常归储存的白酒无法满足这一条件。三、洞里含有丰富的矿物质元素，储存在洞里的白酒大量吸收有益的矿物质元素，使酒的品质提升到比较好的效果。所以有洞里藏一年、地面要五年的说法。存储洞藏酒好坏的关键是什么。江苏什么是洞藏酒

洞藏是科学的白酒储存方法洞藏贮酒是一件看上去并不神秘但做起来极其复杂的工艺。人类的起源是从洞中开始的，直到初的人掌握了粮食种植的技艺，才逐渐由洞中来到洞外生活。而原始酿酒的产生，早有记载。故事上所说的夷狄酿酒迄今也有4000多年历史，那时人居住在洞穴里，酿酒贮存自然也在洞穴里。洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通，而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。江苏什么是洞藏酒你知道广西有什么洞藏酒品牌吗？

洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存，并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合，进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行，原酒经过长时间贮存后，酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。目前，白酒普遍采用的是窖藏，但是，在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。白酒在历经多年山洞储藏后会变得更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。

**们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，用此方法贮藏的白酒清澈、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。

洞藏酒的种类有什么。

藏酒洞山洞有利于白酒品质的升华，在大黔朝藏酒洞山洞洞藏，在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果，使酒的杂质释放的更加完全，口味更加醇厚。

在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿，而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群，在这个状态下，酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞，时间一长，就形成一个自然封闭的微生物环境，这个微生物的环境又反作用给酒体，使酒在自然静态的环境中自然升华！ 土藏酒,洞藏酒,和窖藏酒有什么不同?江苏什么是洞藏酒

洞藏好酒，好酒洞藏。江苏什么是洞藏酒

洞藏酒制作工艺：发酵原料是多种原料，采用质量小麦、豌豆、大麦为原料，运用续楂混蒸老五甑的浓香生产工艺和高温制曲、高温堆积的酱香工艺相结合的一次发酵工艺。在天然洞内放置大量特制陶坛，将原酒密封入坛，藏入洞中。陶坛壁上有许多毛细孔，透气性好，酒液既不会渗漏，又可以与空气接触自由呼吸，有利于白酒的老熟与出香。洞穴具有冬暖夏凉的自然特性，对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。洞和地窖不一样,洞内空气流通，而地窖则是闭风的。洞的四壁是岩石，而地窖大部分是土壤。岩石蕴含丰富的水份，更适合各种微生物生长。江苏什么是洞藏酒

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