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12987工艺是否有助于白酒的保存?

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广州大禧程文化发展有限公司2024-10-20

12987工艺确实有助于白酒的保存。这种工艺酿造出的酱香型白酒,需要经过长时间的窖藏才能出厂售卖。窖藏过程中,酒体中的不稳定物质会发生分解缩合反应,形成醇、酯类酒体香味物质,从而提升酒的品质和口感。此外,长时间的窖藏还能使酒体更加醇厚协调,增加其陈年老熟的风味。

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