安徽佰味葫芦电子商务有限公司2022-03-05
糕点类 苏式糕点;以苏州地区为主,馅料多为果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。主要品种有苏式月饼等 广式糕点:以广州地区为主,馅料多用橄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重甜、重油,具有皮薄馅多、油瑞软滑、口味甜中带咸等特点,主要品种有广式月饼等。 饼干类 曲奇饼干:里面含有的糖分会比较高,同时含有的油脂也是比较高,蛋白质相对比较低。一小块的曲奇饼干的热量就已经可以超过一杯草莓汁。不过这类饼干酥酥脆脆的,吃起来很香,口感也不错,在市场上还是受到很多消费者欢迎的。它的主要制作材料是低筋面粉。 威化饼干:所含有的热量也是比较高的,但是它的密度结构比较低,也就是说它是比较疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。在市场上也是得到了很多顾客的认可。 苏打饼干:苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型制作而成。 全麦饼干:全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。 夹心饼干:要制作风味各异的夹心饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。 炒货类 炒货是指植物果实经过晾晒,烘干,油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子,豆类等,用干净的干果和颗粒“炒砂”(搜)作介质直接炒制,或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货一般含有丰富的营养,常吃对人体有相当的好处.目前流行炒制五谷杂粮和各种干果药材混合粉碎养生膳,炒豆,炒瓜子,糖炒板栗等 膨化类 膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺,比如:焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。比如:雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
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