冷链生鲜物流仓库管理看重什么？生鲜物流产品采购量控制

冷链生鲜物流仓库管理看重什么？生鲜物流产品采购量控制

以下是小编整理的冷链生鲜物流中关于生鲜冷藏的仓库管理重点，新鲜食品采购控制：

冷链生鲜物流食品按其保质期可分为两类：

（1）货架期长，可压底的商品，如冷冻食品，

（2）货架期短，不能压库产品，需要当天购买当天销售，如各种新鲜食品。对上述两种产品，采冷链生鲜物流食品采购量的控制应采取不同的方法。

生鲜食品采购量的控制方法。

可压库商品采购数量的控制。

这种商品采购量的控制，关键在于确定较小库存和较大库存。

(1)冷链生鲜物流食品较小库存。

按计算机数据中滚动N天的销售量计算出某一商品的日平均销售量，然后根据商品的到货周期和加工配送周期确定更小的压库天数。若订单发出后3天内可到货，加上加工配送时间2天，则压库时间为5天。它的计算公式：

更小库存=某种商品的日平均销售量×(制造商将商品送达配送中心的天数+配送中心加工的天数+配送中心将商品送达店铺的天数+卖场的陈列量可以销售的天数)。

对于一些没有建立配送中心的连锁企业，其计算公式如下:

更小库存=某种商品的日平均销售量×(制造商将商品送达商店的天数+商店进行商品加工的天数+商店陈列量可销售的天数)

这是更小更少的商品数量。如果实际库存低于此数量，可能会导致商品脱销。计算机管理软件开发实际上可以在程序中设置预警措施。一旦实际库存接近或低于较低库存，计算机系统将进行预警报告。

(2)冷链生鲜物流食品较大库存。

冷链生鲜物流食品较大库存的确定应综合考虑以下三个因素:

①根据库容量确定。

根据目前保鲜设备的容量计算库存。如果一个冷库可以存放10吨食物，每种食物的库存容量可以计算出来，这就是较大库存。

②根据保质期确定。

其计算公式为:较大库存=(货架期一厂家将货物送到店铺天数一店加工天数)×平均日销量。

③依据较大量采购资金预算确定。

其计算公式为:较大库存=预算资金/商品单价在更小库存和较大库存之间。超市可以根据制造商交付的批量尺寸和相应的价格折扣和运输成本确定合理的数值作为每次采购的批量值。

冷链生鲜物流食品鲜活食品采购控制。

鲜食不能压库，也没有大小库存的限制，必须争取当天购买当天销售。它的理论采购量等于每天的平均销售量。但在实际的超级市场运作中，可能有些商品当天不能全部销售，因此，计算公式如下：

购买量=某天的销售预测值一前天的商品库存值。

冷链生鲜物流食品一般采用签订长久订单的形式，签订合同，可以多次交货。物流总部(或配送中心)集中采购的，物流总部有长久订单后，店铺可以根据该订单填写补充申请书，实时传达给物流总部，物流总部经过审查后，总结各店铺需要的冷链生鲜食品的品种、数量，发送给各供应商。如果店铺自己订购的话，手续也大致相同，店铺直接向供应商订购的话，只是中间总部总结审查的环节很少。